11月4日至5日，2023自治区职工职业技能竞赛-中式烹调项目总决赛在乌鲁木齐成功举办。此次大赛由自治区总工会、自治区人力资源和社会保障厅主办，自治区烹饪协会、乌鲁木齐市职业中等专业学校承办。

▲开幕式现场

全疆各地州市层层选拔的140余名烹调能手在赛场上同台竞技，上百道色香味俱佳的菜品“巅峰之作”令人垂涎欲滴。本次总决赛分为中式热菜、中式面点、创意抓饭、新疆烧烤4个竞赛项目，每个项目设金奖1名、银奖2名、铜奖3名、优胜奖5名，个人奖项共计48个。

▲比赛现场

中国烹饪协会名厨委员会副主席、大赛总裁判长白玉清解释说，中式热菜、中式面点、新疆烧烤三个赛项要完成指定菜品和自选菜品，指定必做菜品，目的是考验选手基本技能、传承新疆地方特色美食技艺。比如，过油肉是地方特色菜品，考验厨师制作菜品时对火候的掌握、调味和勾芡水平；薄皮包子是新疆代表性面点，如何将皮擀得薄而透亮，非常考验选手功底。

▲总决赛裁判员

自治区商务厅服务贸易与商贸服务业处处长王长京表示，通过比赛有助于深化新疆餐饮业文化技术交流，推进新疆烹饪技术持续进步，夯实专业技术人才储备，推动新疆餐饮业专业化、品牌化发展。今年，新疆餐饮业发展持续向好，1月—9月，全疆餐饮业实现收入365.20亿元，同比增长13%。为活跃餐饮市场，激发消费潜力，今年自治区商务厅已指导餐饮行业组织多类赛事及评选活动。

自治区烹饪协会会长余贵涛介绍说， 本次职工职业技能竞赛-中式烹调项目总决赛为全区餐饮行业人员搭建了切磋技艺学习交流的平台，实现了以赛促学、以赛促训、以赛促教、以赛促干的目标，通过技能竞技，提升全区餐饮行业从业人员技能水平，对推动传播烹饪文化、弘扬工匠精神、助力餐饮消费、传承创新技艺、推进人才队伍建设、助推餐饮产业融合发展具有重大意义，新疆烹饪协会将以本次大赛为契机，认真总结经验和不足，继续发挥技能竞赛在凝聚厨师力量、培育工匠人才队伍等方面的促进作用，切实提升餐饮从业人员技能素质，让广大从事烹饪行业人员真正成为支撑新疆餐饮高质量发展的重要力量。

▲全体人员合影

闭幕式上大赛监审组组长陈飞宣读比赛结果，乌鲁木齐公证处工作人员宣读公证词，宣布比赛结果真实、有效。经过激烈角逐和田选手麦尔旦·麦麦提敏获中式热菜项目金奖、乌鲁木齐选手张玲获中式面点项目金奖、伊犁选手高伟获新疆烧烤项目金奖、克拉玛依选手李福江获创意抓饭项目金奖。