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  大盘鸡

  原料：土公鸡一只，土豆500克。

  调料：青、红椒50克，洋葱50克，干辣椒节35克，葱节100克，花椒15克，姜片25克，蒜瓣30克，八角5克，草果3克，糖色15克，胡椒粉8克，料酒20克，酱油12克，味精10克，盐12克，鸡精10克，鲜汤1千克，色拉油100克。

  制作方法：土公鸡宰杀治净，剁成3厘米的块，洗净些水备用，土豆去皮，切2厘米的块，青、红椒切小块。锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将干时烹入料酒出香，放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣，八角，草果、葱节中火翻炒2分钟，放糖色，酱油，胡椒粉，鸡精，盐中火炒1分钟，掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟最后放入青椒块、红椒块、味精调匀后出锅，放入大盘即可。 成品特点：鸡肉紧致香浓，土豆绵软香甜。